提到開平，很多人想到的第一個印象就是餐飲。是的，開平高中已經(jīng)成功發(fā)展為餐飲專業(yè)學校，但是，很多人可能不知道，開平第一屆餐飲科招生其實是民國八十年的事。在這之前，開平已經(jīng)走過了將近四十年的歷史，還歷經(jīng)了補習學校、中學、高職不同的階段。
民國四十二年，社會上對教育的需求殷切，夏耀珊博士雖然學的是醫(yī)學，但是，他覺得做醫(yī)生只能解除別人暫時的病痛，卻無助於人類心靈的開發(fā)與社會長治久安的建設(shè)，因此在民國四十二年秋天，耀珊先生結(jié)束收入豐厚的診所業(yè)務(wù)，和夫人馮良杜女士合力創(chuàng)辦開平補習學校，希望能提供青少年學子一個學習成長的空間，並由馮良杜女士擔任校長。而選用「開平」兩字作為校名的用意，便是希望培育有用人才，消弭世上的匱乏與動亂，為往聖繼絕學，為萬世開太平。
「開平補習學?！棺钤缭O(shè)於
中山北路二段馬偕醫(yī)院對面，後來因為學生人數(shù)增多，因此在復興南路現(xiàn)址新購校地，設(shè)立初中日間部。當時學校附近盡是稻田，水溝中還不時可見水蛇鑽動呢！創(chuàng)辦人親手堆砌起開平校舍的一磚一瓦。
民國四十五年學校再設(shè)高中日間部，並更名為「私立開平中學」，成為六年一貫的中等教育學校。開平中學在當時以辦學嚴謹著名，不僅重視學生生活教育，也致力於提高學生的學習風氣，培養(yǎng)出許多素質(zhì)優(yōu)秀的學生，這些畢業(yè)生目前都是各行業(yè)的中堅。
後來，學校配合推廣職訓教育政策，改制為開平工商職業(yè)學校，陸續(xù)增設(shè)電子設(shè)備修護科、汽車修護科、電工科及綜合商業(yè)科，更因應資訊時代的來臨，增設(shè)資訊科與資料處理科，推展電腦運用技術(shù)，走過輝煌的技職教育年代。
民國七十九年，前任校長夏惠汶接掌開平。夏校長將人文精神融入辦學，也看到了精緻化服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢，因此在亞都麗緻飯店總裁嚴長壽的協(xié)助規(guī)劃下，於民國八十年增設(shè)餐飲科，並首開餐飲學校風氣之先，舉辦拜師大典，為開平餐飲教育辦學奠下根基。
餐飲科設(shè)科這十多年來，也是開平變動最大的階段，學校除了推動精緻化的專業(yè)教育，逐年減併其他類科，也積極落實人文理念辦學，推展情緒教育、做中學、超學科統(tǒng)整主題式教學、校內(nèi)外實習、法治教育、平臺對話等等，開平孩子不僅在校園中健康、平衡、愉快地成長，更能快樂學習有成就，在各項餐飲技賽中表現(xiàn)優(yōu)異，開平成功走出餐飲教育的新風貌，也為國內(nèi)高職教育樹立改革的新典範。而餐飲界流傳著「南高餐，北開平」的封號，更是外界對開平的最好肯定。
民國九十六年（２００７年），開平更名為「開平餐飲學?！梗蔀榕_灣第一所餐飲專業(yè)學校。
