提到開(kāi)平，很多人想到的第一個(gè)印象就是餐飲。是的，開(kāi)平高中已經(jīng)成功發(fā)展為餐飲專業(yè)學(xué)校，但是，很多人可能不知道，開(kāi)平第一屆餐飲科招生其實(shí)是民國(guó)八十年的事。在這之前，開(kāi)平已經(jīng)走過(guò)了將近四十年的歷史，還歷經(jīng)了補(bǔ)習(xí)學(xué)校、中學(xué)、高職不同的階段。
民國(guó)四十二年，社會(huì)上對(duì)教育的需求殷切，夏耀珊博士雖然學(xué)的是醫(yī)學(xué)，但是，他覺(jué)得做醫(yī)生只能解除別人暫時(shí)的病痛，卻無(wú)助於人類心靈的開(kāi)發(fā)與社會(huì)長(zhǎng)治久安的建設(shè)，因此在民國(guó)四十二年秋天，耀珊先生結(jié)束收入豐厚的診所業(yè)務(wù)，和夫人馮良杜女士合力創(chuàng)辦開(kāi)平補(bǔ)習(xí)學(xué)校，希望能提供青少年學(xué)子一個(gè)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的空間，並由馮良杜女士擔(dān)任校長(zhǎng)。而選用「開(kāi)平」兩字作為校名的用意，便是希望培育有用人才，消弭世上的匱乏與動(dòng)亂，為往聖繼絕學(xué)，為萬(wàn)世開(kāi)太平。
「開(kāi)平補(bǔ)習(xí)學(xué)校」最早設(shè)於
中山北路二段馬偕醫(yī)院對(duì)面，後來(lái)因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)增多，因此在復(fù)興南路現(xiàn)址新購(gòu)校地，設(shè)立初中日間部。當(dāng)時(shí)學(xué)校附近盡是稻田，水溝中還不時(shí)可見(jiàn)水蛇鑽動(dòng)呢！創(chuàng)辦人親手堆砌起開(kāi)平校舍的一磚一瓦。
民國(guó)四十五年學(xué)校再設(shè)高中日間部，並更名為「私立開(kāi)平中學(xué)」，成為六年一貫的中等教育學(xué)校。開(kāi)平中學(xué)在當(dāng)時(shí)以辦學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)著名，不僅重視學(xué)生生活教育，也致力於提高學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，培養(yǎng)出許多素質(zhì)優(yōu)秀的學(xué)生，這些畢業(yè)生目前都是各行業(yè)的中堅(jiān)。
後來(lái)，學(xué)校配合推廣職訓(xùn)教育政策，改制為開(kāi)平工商職業(yè)學(xué)校，陸續(xù)增設(shè)電子設(shè)備修護(hù)科、汽車修護(hù)科、電工科及綜合商業(yè)科，更因應(yīng)資訊時(shí)代的來(lái)臨，增設(shè)資訊科與資料處理科，推展電腦運(yùn)用技術(shù)，走過(guò)輝煌的技職教育年代。
民國(guó)七十九年，前任校長(zhǎng)夏惠汶接掌開(kāi)平。夏校長(zhǎng)將人文精神融入辦學(xué)，也看到了精緻化服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，因此在亞都麗緻飯店總裁嚴(yán)長(zhǎng)壽的協(xié)助規(guī)劃下，於民國(guó)八十年增設(shè)餐飲科，並首開(kāi)餐飲學(xué)校風(fēng)氣之先，舉辦拜師大典，為開(kāi)平餐飲教育辦學(xué)奠下根基。
餐飲科設(shè)科這十多年來(lái)，也是開(kāi)平變動(dòng)最大的階段，學(xué)校除了推動(dòng)精緻化的專業(yè)教育，逐年減併其他類科，也積極落實(shí)人文理念辦學(xué)，推展情緒教育、做中學(xué)、超學(xué)科統(tǒng)整主題式教學(xué)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)、法治教育、平臺(tái)對(duì)話等等，開(kāi)平孩子不僅在校園中健康、平衡、愉快地成長(zhǎng)，更能快樂(lè)學(xué)習(xí)有成就，在各項(xiàng)餐飲技賽中表現(xiàn)優(yōu)異，開(kāi)平成功走出餐飲教育的新風(fēng)貌，也為國(guó)內(nèi)高職教育樹(shù)立改革的新典範(fàn)。而餐飲界流傳著「南高餐，北開(kāi)平」的封號(hào)，更是外界對(duì)開(kāi)平的最好肯定。
民國(guó)九十六年（２００７年），開(kāi)平更名為「開(kāi)平餐飲學(xué)校」，成為臺(tái)灣第一所餐飲專業(yè)學(xué)校。
