是維吾爾族最具原始風(fēng)味的傳統(tǒng)飲食之一。將新鮮羊肉剁成大塊,下鍋燉,水沸后去浮沫,一般只放一些鹽和洋蔥,不放其他佐料。為了增加口味,有時(shí)也放一些黃蘿卜、恰馬古(蔓莆)、西紅柿以及芫荽等,這樣燉的肉,湯更加鮮美。通常維吾爾族群眾在吃完羊肉后,還要喝上一碗肉湯,以佐消化。
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