漿米清兒

漿米清兒的寫法

漿米清兒簡介

漿米清兒：是漿面條的一種改良和延伸。即在漿面條制作基礎(chǔ)上，又增加一道工序，提高了技術(shù)難度，除保持原有風(fēng)味外，比漿面條更富特色。由于工藝較為復(fù)雜，制作技術(shù)不易掌握，過去只有技術(shù)嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍，一些人家為飽口福，往往求助深諳妙法廚者。

現(xiàn)如今，幾乎見不到，一些知道漿米清兒的“老洛陽”，每談及此，津津樂道，回味悠長，贊不絕口。用料：與漿面條同。做法：用漿水將小米煮熟，熬制成小米稀飯狀，下面條，放菜、佐料等，其它工序做法于漿面條同。特點(diǎn)：酸淡糊口，米香清逸。