抓飯燒麥

抓飯燒麥的寫(xiě)法

抓飯燒麥簡(jiǎn)介

（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見(jiàn)方丁。

（2）將高壓鍋?zhàn)鹕?，加入油燒至七成熱時(shí)倒入羊肉丁，炒至上色時(shí)倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。

（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動(dòng)，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10---15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。

（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮，逐個(gè)包入抓飯餡，使每個(gè)餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。

特點(diǎn):餡心羊脂香味濃，甜咸適中，即可作點(diǎn)心，又可為主食