芡
⒈ 一年生水草,莖葉有刺,亦稱“雞頭”:芡實(shí)(芡的果實(shí);種子的仁可食,經(jīng)碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”)。芡粉。
⒉ 烹調(diào)時用淀粉加水調(diào)成的濃汁:勾芡。
形聲:從艸、欠聲
plant allied to the waterlily
◎ 芡
〈名〉
(1) (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
(2) 即“芡實(shí)”,俗稱“雞頭” [Gordon euryale]
芡,雞頭也?!墩f文》
按,花似雞冠,實(shí)苞如雞首,故名。生于池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮于水面,花莖伸長于水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內(nèi)胚乳白粉質(zhì),可食用。如:芡珠(芡的子實(shí))
(3) 做菜時用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡